石鍋拌飯醬配料:1。5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(米醋)、1大勺麻油。攪拌均勻即可。
石鍋拌飯方法如下:
食材:牛裡脊,菠菜,香菇,胡蘿蔔豆芽,紅椒,木耳,韓式辣瓣醬,糖,大蒜,生抽麻油,蘋果醋。
一、選用200g牛肉片(裡脊),加入2瓣大蒜末,1小撮糖,1。5大勺生抽和1。5大勺麻油。
二、用手攪拌均勻,醃漬半小時左右。
三、同時製作拌飯醬汁:1。5大勺韓式辣椒、10g糖、1瓣大蒜末、1勺蘋果醋(米醋)、1大勺麻油。攪拌均勻,差不多這個質感。
四、胡蘿蔔切絲,放入鍋中炒制2-3分鐘的樣子,加一點鹽進行調味。
五、菠菜放入鍋中焯水,注意要加少許鹽,保持蔬菜的顏色。
六、把菠菜撈出來擠出水,不要把汁水全擠出來了,然後隨便切幾刀。
七、給菠菜進行調味:1小撮鹽、1點點大蒜末、1小勺麻油、1小撮白芝麻,攪拌均勻。
八、豆芽焯水後,跟菠菜同樣的調味方式處理。
九、所有的蔬菜部分就準備完畢。
十、醃漬好的牛肉炒上色,斷生即可。
十一、然後準備一個砂鍋/土鍋/石鍋,加一些(芝)麻油。
十二、加入煮好的米飯,在米飯上放好蔬菜、牛肉,最後加入一個蛋黃。
十三、然後把砂鍋加熱,5分鐘左右,加入自制拌飯醬,這樣石鍋拌飯就做好了 ,吃的時候攪拌均勻。