薰香腸溫度？

泥巴小煥2021-12-14 19:34:20

薰香腸的溫度在85度到90度之間。

燻臘香腸風乾需要多少度是很重要的，首先不同的香腸加工工藝不同，紅腸煙燻溫度一般85-90度，臘腸50-60度 而且香腸風乾最適合的溫度，是日平均二至三攝氏度，灌好的香腸不會由於氣溫的高低壞掉。灌好的香腸要一節一節的將肉擠緊，邊擠邊用細針刺孔通氣（擠肉時千萬不能將腸擠斷裂），再用細線分節扎牢，灌好後掛在陰涼通風處一週後（在腸肉醃肉的意思）再曬（冬天的太陽很溫柔的）。