蘭曉瀾2022-08-05 14:23:47一年四季都可以吃。
滷菜嚴格來說，也沒有什麼旺季與淡季之分，一年四季均可食用，但是相比較而言，還是夏季食用滷菜的機率會多一些。
滷菜是我們生活中很普通也很常見的冷盤，無論是節日餐桌用來招待親朋好友，還是平時百姓餐桌上的家常冷盤，都非常合適。在人們心目中，滷菜一直被認為是下酒的好菜，但人們有所不知的是，滷菜其實是夏季當仁不讓的滋補品。從中醫理論來說，夏季是養陽季節，人們要多吃一些溫性食物，而滷菜就是溫性之物，如滷雞、滷鴨、鹵素菜等都是夏季溫補上選。這是因為，滷煮菜所用的八角、桂皮、花椒、小茴香等大量，都有很好的溫陽驅寒的功效，夏天我們都很貪涼，喝冷飲，吹空調等， 這時吃些滷菜能達養生的目的。
夏天，自己做可隨意按個人喜歡加入各種食材，放入鍋中滷製，滷好的湯汁燒開後還可保留下來，繼續滷製。 不過建議夏天滷菜最好當天吃完，滷菜吃不完放入保鮮盒中密封，再放入冰箱冷藏，冷藏3至4天也不會壞的，但最好第2天都吃完。
一般家裡滷菜都會將滷水留著放冰箱儲存，待到第二次滷菜時再適量新增大料繼續滷製。
使用者52102025605662021-05-05 23:33:21滷菜在中午和晚餐都可以吃。
