使用者37423682724939112019-11-22 20:04:59紅茶富含胡蘿蔔素、維生素A、鈣、磷、鎂、鉀、咖啡鹼、異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、穀氨酸、丙氨酸、天門冬氨酸等多種營養元素。紅茶在發酵過程中多酚類物質的化學反應使鮮葉中的化學成分變化較大，會產生茶黃素、茶紅素等成分，其香氣比鮮葉明顯增加，形成紅茶特有的色、香、味。 紅茶葉水浸出物中含有鉀。紅茶葉水浸出物中主要含有多酚類（包括水溶性色素）、可溶性糖、水溶果膠、水溶維生素、遊離氨基酸、咖啡鹼、水溶蛋白、無機鹽等，茶葉水浸出物含量一般在30～47%。 一般茶葉的含鉀量都比較大，約佔其比重的1。5％左右（紅茶比重更大些）在每百克濃度中的茶水中，紅茶的鉀平均含量為24．1毫克。
