張飛扒肉正宗做法？

天使的惡魔29122020-12-25 11:53:15

1），選豬前肘子，人工去毛清洗，放入沸水中至少5分鐘去血水，撈出用清水清洗，去盡血水、血泡；

2），放入冷水中待水開後改用微火煨制；

3），將冰糖炒成肉紅色原計放入將肉上色（冰糖量以能使肉上色即可），放食鹽；

4），放八角粉、三奈粉、生薑，微火煨1小時左右後放入草果粉、桂皮粉、丁香粉，微火再煨1小時左右，放入少量的排草和甘草、起凝聚作用的塊狀冰糖；

5），繼續微火煨制，即成。