你是我的唯一的菜2019-08-05 15:31:24五六百年以前，中國幾乎家家戶戶都用鐵鍋燒飯做菜，西方人卻把它當作稀世珍寶。相傳十四世紀，英王愛德華三世看到中國鐵鍋後，把它當成珍貴的寶貝收藏起來。 自從金屬鋁出世，鋁鍋，鋁盒等幾乎代替了鐵製的所有炊具。原因是鋁製品比鐵鍋輕，傳熱快，節省能源。但是，對人體來說。鐵鍋要比鋁鍋好得多。鋁鍋最怕酸，鹼和鹽。用鋁鍋炒菜，經常同酸，鹼，鹽接觸，一部分鋁就會同做成的菜一起進入人體，時間久了對人體有害。 用鐵鍋炒菜，不但沒有鋁的危害，而且會帶來對人體有益的鐵質。有人做過試驗，用鐵鍋炒洋蔥，把油加熱5分鐘以後，洋蔥的含鐵量比原來提高一兩倍。如果加上鹽和醋後再同樣加熱5分鐘，含鐵量提高到原來的15到19倍。 鐵是一種人體必需的微量元素。在人體內，血紅蛋白分子是吸收氧和放出氧的“機器”，而鐵既是製造血紅蛋白的原料，又是血紅蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身；沒有它，血紅蛋白就失去了“拉住”氧分子的本領，人的生命也會有危險。
Axl3862022-07-12 13:16:48究竟是鋁鍋好還是鐵鍋好，這主要看用它們做什麼，鋁鍋輕便鍋體薄傳熱快，特別適合煮粥煲湯或者是蒸制食物，因其保溫效能差不適合烹飪菜餚。
而鐵鍋傳熱快散熱慢，保溫效能好非常的適合煎炒烹炸一系列的菜餚，但是不太適合煮粥煲湯，那容易產生鐵鏽味。
