使用者28782778324382022-05-24 14:13:52蕎頭屬於石蒜科，又名藠頭，似洋蔥，白色是主要的食用部分，多用於醃製。蕎頭不僅營養豐富，還有理氣寬胸，通陽，祛痰等功效。
以下就向大家介紹一下酸蕎頭的醃製步驟。
食材
新鮮蕎頭 1斤 白醋 150ml 砂糖 150-200克 食鹽 2茶匙 涼開水 250ml
方法/步驟
1、到菜市場上採購大小均勻，新鮮結實的蕎頭若干，去掉頭尾根部、青色的部分，洗淨備用；
2、準備醃製用的儲存容器，最好選用玻璃罐、瓷器或瓦罐，洗淨備用；
3、蕎頭稍微瀝乾水，然後準備涼開水250ml，放進2茶匙的鹽稀釋以後倒進洗淨的蕎頭，浸泡3-5小時；此時蕎頭最好放冰箱，或陰涼處，保持新鮮；
4、同時燒開150ml白醋，根據個人口味放進150-200克白砂糖，煮白醋最好用瓦鍋，因為白醋對於金屬類容器會有化學反應。
5、煮好口味合適的白醋以後，放涼，再放進醃製容器內，待白醋完全涼了以後，從鹽水裡撈出來的蕎頭放到白醋罐子裡醃製，儲存在陰涼處或冰箱可令口感咁爽脆，1周以後可食用。
okook1232021-04-16 17:25:32主料：蕎頭200g，瘦肉50g
輔料：鹽半匙，生抽少許，生粉少許
蕎頭炒肉的做法步驟
1。 蕎頭洗淨，把根部與葉子分開
2。 葉子比較嫩，與蕎頭分開烹飪比
3。 瘦肉切片，用少許生抽、生粉醃一下
4。 鍋中倒入適量油，下蕎頭炒香
5。 倒入肉片，繼續翻炒
