在犯錯中成長2019-10-12 14:03:33你好，我做炸雞，滷味小吃幾年了，對於炸雞類的產品的話，要明白幾點
1，選原材料一定要選擇大小差不多的雞腿，這樣炸出來的雞腿就看起來差不多
2，顏色方面要做到炸至金黃色，那麼就需要在淹好料要下鍋炸的時候，裹粉，用什麼裹粉很重要，能做到看起來金黃有食慾，聞起來很香，吃起來嘎吱脆，建議用，玉米澱粉，中粗的麵包糠，蛋清攪拌一起能裹住不掉就可以了
3，炸之前最好先用油溫180左右先炸一遍，等客人需要的時候再放油鍋復炸一遍，這樣會更加脆，顏色更好看
4，最後就是動作不要太大，以免掉了表面的裹粉，影響美觀
這些只是我的做法，希望可以對你有參考作用，謝謝！
