藍莓汁為什麼不是藍色的？

使用者75482153380532022-09-15 03:00:05

因為藍莓外表沒有顏色，所以它泡水是沒有顏色的，藍莓幹泡水是微紫色的，藍莓幹中的花青素是一種水溶性的色素，在酸性環境中是偏紫紅色的，顏色來源於所含的花青素。花青素是一種水溶性色素，可以隨著細胞液的酸鹼改變顏色。細胞液呈酸性則偏紫，細胞液呈鹼性則偏藍。藍莓果實中含有豐富的營養成分，尤其富含花青素，它不僅具有良好的營養保健作用，增強人體免疫等功能。