使用者22294248101001162019-08-29 22:07:07用微波爐快速解凍。因為：微波回溫解凍微波解凍是在電磁波的高頻輻射作用下，利用極性分子振動產生與周圍分子的彈性碰撞、磨察生熱，其升溫方式從產品材料內部產生，利用這種方法回溫解凍食品具有生產成本低、效率高、產品無細菌滋長和佔地面積小的優點，是其他工藝方法所無法比擬的。微波應用於冷凍食品的解凍工藝可分為調溫和融化兩種，調溫一般是將冷藏的凍品解凍時從較低溫度調到水的冰點附近即-4～2℃左右。此時物料尚處於固態更易於切削加工等，這也是冷凍加工原則要求。微波隧道式鏈板傳動整箱解凍的其主要特點：
1、解凍速度快，效率高由於微波能夠深入物料內部直接加熱，不需要傳導過程，一塊25公斤中的肉塊從-15度升至-4度只需要3分鐘內即可完成，是解凍時間以“時”計時變為以“分鐘”計時。
2、節省投資，環保無汙染節省了因自然解凍所需的大量貨架及佔地空間，可以在包裝內解凍，減低了對衛生環境的要求，同時避免了水解凍時浪費的水資源。如在西安某牛肉乾加工廠竟有8口自備井，24小時連續從地下抽水，方能供上解凍車間使用。這是對水資源的及大浪費。而解凍後所形成的含油脂性汙水，又給汙水處理增加了負擔，同時造成油脂類物質的損失。
3、保證物料的營養性，無腐敗。由於微波解凍前為冷藏加工過程，避免了加工過程中的細菌大量繁殖及物料解凍流質滲出，減少肉損率。在微波解凍工藝中多年探索由於915MHZ比2450MHZ的波長更長，其穿透能力更強，更適合加工大塊的食品材料，該頻率更適合解凍工藝使用。微波解凍調溫裝置在國外食品企業的應用已十分普遍，在我國發展較快的食品企業也正在逐步使用，隨著我國經濟的高速發展、人民生活水平的日益提高，食品質量要求作為食品安全性的保障成為人民普遍關注的焦點。同時環境及資源的要求也不允許粗放的加工方式存在，因此傳統的解凍方式已遠遠不能適應現代食品加工企業的發展要求。
使用者46083488803652022-02-16 05:38:46冷凍羊肉卷如果急等著吃，但一時又解凍不了，那就用這個辦法即衛生又能達到快速解凍的目的：取一盆乾淨的開水，把從冰箱冷凍室內取出的凍羊肉卷放入一個保鮮袋內，把袋口紮緊，並且要確定保鮮袋不滲水，然後把它放入開水盆中，等水稍涼還可換次開水即可
6850阿細2022-02-15 21:08:55凍羊肉快速解凍的方法：
1、室溫解凍。將凍羊肉用保鮮膜包起或放入到保鮮盒裡放在桌面慢慢解凍，鮮味損失不大，當天能吃上。注意：解凍時儘量別讓凍肉直接暴露在空氣中，會有冷凝水，讓肉溼漉漉的。再說了，空氣中的水蒸氣附在肉上吃起來也不安心
2、水解解凍。用方便袋包好羊肉後再放入冷水中，不然會有很多鮮味及營養融入水中。
3、鹽水或醋解凍。把凍羊肉先放在冰箱冷藏室1-2個小時，就能讓凍肉稍變軟。因為冷藏室的溫度一般在0攝氏度左右，可先軟化凍肉。然後就將肉放在鹽水裡徹底解凍。鹽水可以加速冰的融化，而且不會孳生細菌。此外，還可以將叉子蘸點醋叉入肉中，也可以加快解凍速度。
4、微波爐解凍。用微波爐解凍時，一定要用最低檔，而且是逐步加熱。一開始先加熱兩分鐘左右，然後根據羊肉解凍的程度再確定加熱時間，直到完全解凍。切忌一開始就加熱10分鐘。
5、鋁盆解凍。把一個鋁盆底朝上放在桌上，然後把凍羊肉放在鋁盆的底上，接著再把另一個鋁盆底部朝下，輕輕地壓在凍肉上。大約壓5分鐘左右，即可解凍。這是利用鋁製品極強的導熱性，把凍肉兩端緊貼在鋁鍋上時，凍肉就透過鋁盆迅速和周圍空氣做熱交換，不停的熱交換後，凍肉就會在很短的時間化開了。若家中沒有鋁鍋，鋁蓋、鋁盆同樣可以。
2019-12-28 02:18:32把羊肉裝在密封袋中，靜止於加了鹽的涼水中，化的很快
