梧桐389592022-06-16 11:00:36沒問題
西紅柿變紅是由於細胞的有色體在起作用。
西紅柿的紅色來自一種含有特殊類胡蘿蔔素和番茄紅素的質體，西紅柿果實在未成熟前由於果皮含有大量的葉綠素而呈綠色。隨著果實的成熟，果皮轉變為黃色、橙色、紅色等。這是由於葉綠素分解和類胡蘿蔔素顯色所致。類胡蘿蔔素，在酸或鹼的作用下，不變色，因此可與花青素區別。
西紅柿也稱之為番茄，使西紅柿呈現的紅色是一種天然色素，叫做番茄紅素，是一種強抗氧化劑，有抗氧化、抑制突變、降低核酸損傷、減少心血管疾病及預防癌症等多種保健功能，並可以保護其他抗氧化物質，近幾年被開發成保健品，非常搶手
佳瑤麻麻桃子啊2022-06-16 10:59:15西紅柿的顏色與品種有關，有的品種困的時間長了或顯得紅，如果你切點浸在水裡沒有顏色浸出，應該沒問題。
西紅柿品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節的不同，都是決定其中番茄紅素含量的重要原因。黃色品種的西紅柿中番茄紅素含量很少，每100克僅含0。3毫克；紅色品種的西紅柿則含量較高，一般每100克含2—3毫克，最高能達到20毫克。
一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半成熟的青色西紅柿番茄紅素含量相對較低。
使用者55387195860812021-03-23 19:58:19西紅柿光照好的表皮會很紅，還有品種的原因，應該沒有問題。
