想買把菜刀，怎樣分辨菜刀的好壞？

使用者4526525503305192019-12-28 19:40:14

（1）刀身：要求光滑而平展，沒有裂紋和毛刺。（2）刀把：要求手感好，牢固，手握非常舒服，沒有裂縫的更好。（3）刀口：要求均勻、平直，其夾鋼沒有裂痕、純正。刀口沒有過火或退火的現象，即不會發黃或發藍。（4）硬度：用一把菜刀斜壓住另一把菜刀，從刀背的上端往下端推移，若打滑，則說明是鋼；若留有刀印在刀背上，則表示此菜刀鋼質軟硬比較適度；若沒有痕跡，則說明此刀太硬。