這是白茶的普遍特點。白茶實際上就是有新鮮茶葉直接曬制的,不像綠茶那樣,還需要經過殺青。綠茶經過殺青,茶葉中的水分大量散失,茶葉的香氣從中透出來。而白茶,既沒有殺青,也沒有發酵,其實就是曬乾的樹葉(曬乾的茶葉),但用心品嚐後還是可以嚐出隱約的香味的。
白茶本身就是樹葉的一種。只是這種樹葉是能夠被加工飲用的。
福鼎白茶像乾枯的樹葉,福鼎白茶中壽眉,壽眉以葉為主,伴以一些樹梗和芽頭。
福鼎白茶不想其他茶類,有的是機器與手工加工,如市面上看到的茶葉大紅袍、鐵觀音、普洱等都是經過機器或者手的工藝揉捻而成,所以成品茶有多種形狀。
老白茶是白茶樹的樹葉。老白茶為貯存多年的白茶,主要品種分為:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其中的“多年”是指在一個合理的保質期內,比如10~20年。白茶在多年的存放過程中,茶葉內部成分緩慢地發生著變化,香氣成分逐漸揮發、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和,茶性也逐漸由涼轉溫。
白茶是綠茶系列的一種,其實也有嫩芽製作的,大樹葉子那種是做成緊壓茶磚的