使用者25180786090172019-09-10 22:21:381、我亦曾做過類似實驗，對於茶湯顏色的影響最大的（水的因素）應是水的PH值而非TDS。萊垍頭條
2、ph值對於茶色影響相當大，一方面茶葉中的部分內含物質有類似酚酞、石蕊等ph指示劑的變色作用，不同ph值的水沖泡會使得這些物質的呈色發生變化。另一方面，ph指的變化也會改變茶葉內含物資的析出程度與析出速率，進而影響茶湯呈色。
題主可僅用同種純淨水，透過微量新增酸鹼性物質（如純鹼或食醋之類）小幅改變水的ph值（建議間隔幅度為0。5），進行多個對比組的實驗，測試ph值變化對茶湯顏色的影響。萊垍頭條
3、在我做過的實驗中，純淨水（娃哈哈）燒開前和燒開後其ph值均低於7，不過燒開後降至常溫其破壞值較燒開前有所升高。應是空氣中二氧化碳溶解至水中導致純淨水ph值低於7，燒開後二氧化碳因溶解度降低而逸散，降溫後立刻測量，再度發生的二氧化碳溶解沒有達到飽和峰值，因此ph值有所升高，但仍低於7。
題主所言燒開後ph值大於7，不知是在高溫下測量（猜測這個可能性更大），還是存在沾染。萊垍頭條
4、我的經驗，日常能夠接觸到的生活用水，只要tds數值接近，並不會產生太大差異。二氧化碳因在加熱過程中大量逸散，也不會對結果有很大影響。
5、茶葉種類不同，僅僅是工藝所致，不同茶類的茶樹樹種有著相同的物種源頭（排除非茶之茶，比如題主提及的三皮罐茶和苦蕎茶），僅僅是各種析出物質的含量、具體種類等因樹種、工藝等有所差別，比如紅茶雖然號稱“全發酵”，但其發酵度也不可能達到100%。總有大量類似的物質（如2中具有變色作用的物質）存在，具體數量上的差異會導致顏色變化程度的差異。
另外，不同茶類內含物質含量與析出速度（此項主要受揉捻程度影響）不同，也會影響最後的呈色。萊垍頭條
6、我的實驗中還發現一些不計入TDS的物質（溶解度較低，猜測是鈣鎂碳酸鹽之類，在流動的泉水和地下井水中偶有發現）雖然無法改變TDS值，但卻會改變泡茶結果，改變的除了呈色還有茶湯的滋味與湯感（厚度、滑度等），因缺乏嚴格的對比實驗，無法提供更多，建議設計相關實驗驗證。同時也建議實驗結果除了茶湯的顏色，也應該加入對茶湯品質的評測。
