使用者2063423512369582019-10-24 17:17:17食品著色劑按照來源分類，可以分為天然著色劑和合成著色劑天然著色劑自然生物機體，主要從植物組織中提取（例如胡蘿蔔素），和一些動物（蝦、蟹）微生物（紅曲素）的色素人工合成著色劑是隻用人工化學合成方法所致得的有機與無機色素，主要是指以煤焦油中分離出來的。按化學結構分類，可分為卟啉類衍生物（葉綠素、血紅素）異戊二烯類衍生物（類胡蘿蔔素）多酚類衍生物（花青素、兒茶素）酮類衍生物（薑黃、紅曲）醌類衍生物（蟲膠、胭脂蟲紅）按溶解性分，可分為胭脂性著色劑水溶性著色劑 萊垍頭條
