揚子江心水,蒙山頂上茶。雅安黃茶就產在蒙頂山。泡的方法按照綠茶的泡法就行了。
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雅安黃茶主要產自蒙頂山,其中蒙頂石花是最早(825年左右)有確切記載的,最富盛名的蒙山茶名品,可視為如今蒙頂黃芽的肇始。且就蒙頂山而言,黃茶發展早於綠茶。
沖泡方法和綠茶相似,茶水比1:50,取3克,90度水低衝蓋碗或者直接玻璃杯即可!因加工過程中的“悶黃”作用,成茶湯色、葉底黃亮而得名,其基本品質特徵還包括甜香明顯,滋味醇爽回甘等。