使用者22873208784872021-07-27 14:24:01其實將新鮮的茄子放在鹽水裡面，泡一段時間也是很有必要的。因為泡過鹽水的茄子能夠保證在下鍋，炒之後不會太油膩。在做茄子的時候，我們需要把茄子清洗乾淨之後，然後把表皮去掉切成大小均等的細條放在盆子裡面，加入適量的食鹽和清水醃製10分鐘以上，這樣做出來的茄子不僅不吸油而且還很酥軟。
除了這一點之外，接下來的一步也是非常重要的，那就是將泡過鹽水的茄子一定要控幹水分，多餘的水分不僅會濺油，還會讓茄子不能很好的入味。而且在下鍋之前先把配菜放進去，比如大蔥。放在鍋裡面爆炒之後再放茄子，可以加入少量的醬油給它上色。這樣做出來的茄子就不會太油膩，而且口感特別的鮮美。之所以那麼多人炒出來的茄子會感覺特別油膩口感差，主要也是因為忘了最後這個步驟。
手機使用者688514770942021-07-26 22:26:42茄子炒之前是不需要用鹽醃。但是我們可以用鹽把茄子洗一下，這樣的話，能把茄子裡面的籽洗掉。因為用鹽醃了以後容易出水，所以說所以說茄子在炒之前不需要用鹽醃。
茄子炒之前是不需要用鹽醃。但是我們可以用鹽把茄子洗一下，這樣的話，能把茄子裡面的籽洗掉。因為用鹽醃了以後容易出水，所以說所以說茄子在炒之前不需要用鹽醃。
詠逺神話2021-07-26 08:45:57要的，用鹽醃製的很好吃
