河蚌撇開的肉。只要把蚌兩邊 那個軟軟的摳掉,其他都可以吃。
蚌殼肉除開腮和腸道不能吃之外,其他都能吃。
1、腮
腮,是在薄薄裙板和很厚蚌肉中間有兩塊半包裝修著蚌肉、半月形、軟綿綿的、裡邊呈現腮狀紋路,為墨灰黑色,這一部位為腮,切勿還記得要把它切除。
2、腸道
在腮的周圍,管形,內有灰黑色的細沙,一端聯接蚌體,剪斷;此外一端粘在柱型斧足上,揭掉;除此之外,沿著蚌體向剪斷腸道的洞邊輕輕地擠壓成型,殘留的細沙排乾淨,隨後要是洗一洗乾淨就可以了。