大黑492017-06-13 16:54:39辣子鍋魁不錯但是現在陝西省所以的地方都一樣就失去意義了，其實陝西的辣子鍋魁各地都是不一樣的有的地方是八寶辣子，有的是面辣子還有的是生辣子和生蒜滴點醋就可以了，還有些地方用的是油潑辣子，就是八寶辣子各地還不一樣所以各地發展自己的特色不要全省的古鎮的辣子鍋魁都一樣沒有特色，誰去一次還去第二次是不是有病。
唯典餐飲美食培訓2019-01-22 10:58:43鍋盔加辣子也有很多種，有的喜歡加青椒，有的喜歡加辣子醬。而陝西乾縣的辣子鍋盔可是出了名的，完全滿足不同食客的美食要求！來自西安唯典小吃培訓的小編就為大家分享下鍋盔夾辣子醬的做法及流程！
1。取適量麵粉，發酵粉溫水化開。
2。和成軟硬適中的麵糰發酵一小時，時間根據麵糰發酵程度調整。
3。發酵兩倍大小即可。
4。加鹼粉揉勻二次發酵十分鐘。
5。取適量麵糰揉勻擀開。
6。入電餅檔下火烙制。
7。烙兩面金黃即可
鍋盔已經做好了，就差辣子醬了，先在鍋中倒入稍多的食用油，燒熱後，加入蔥花、薑末、瘦肉丁熗鍋。然後倒入主料（花生碎、瓜子仁、蓮菜、豆乾、土豆、胡蘿蔔等等），邊炒邊加調料，鹽、豆醬、及混合調料，炒至七成熟，加適當肉湯，炒至略幹，沒有稠湯為止。加入適當味精，以自己的口味加入少許辣椒麵，辣椒麵加入後轉慢火燜一會，使辣椒熟點，拌均勻即可。（拌辣椒麵時鍋要遠離火，不再炒）
辣子醬配上鍋盔，那味道簡單爽呆了，尤其是陝西乾縣的鍋盔辣子夾饃，家喻戶曉啊，希望小編的陳述對你有幫助，如果您有任何關於陝西小吃技術或者經營方面的問題，請您私信發“技術”兩字，小編一定會知無不言、言無不盡。
