Sadness98022021-06-04 11:51:54先將白礬砸細入冷水中溶解，再下胡豆浸泡（夏、秋季泡2天，冬、春季泡3～4天），每天換水1次。
2。用筲箕瀝乾水分，去掉胡豆眉毛。油入鍋燒至五成熟時下胡豆（快起鍋時宜小火），待胡豆炸酥呈谷黃色時，用漏瓢撈起。
3。另鍋置中火上，下油50克到五成熟時放糖，炒製成糖汁。糖翻沙後放入胡豆，翻炒和勻，直至裹上糖，再放芝麻，抄勻起鍋即成。如不喜甜味，胡豆炸酥後，亦可拌成魚香味或撒上椒鹽成椒鹽味進食
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