使用者5757768297510002019-10-26 09:05:16原來，油紙傘是用桐油浸泡過的“油紙”製成的。桐油，是從桐樹子中榨取的油，在中國古代被當作“油漆”。它的成分也是甘油三酯。在1000多年以前，我們的祖先就發現，如果把桐油塗在木頭或金屬表面，它很快就會變幹，即從液態變為固態，形成一層膜，可以防水、防鏽、防腐蝕。如果把布浸泡在桐油裡，還能得到油布，用來防雨防潮。 桐油在空氣中會變幹，類似的現象也發生在我們的身邊。現代家庭廚房的抽油煙機上，常常可以看到濾網上黏附了許多油滴，如果不及時清洗，時間長了就會變黏稠，最後變成像橡膠一樣的物質，用清潔劑也很難去除。可見，不只是桐油，其他植物油在空氣中也會變幹。 植物油在空氣中變稠變乾的原因，是由於它們所含的不飽和脂肪酸被氧氣氧化時，會發生脂肪酸分子之間的“交聯”。氧化過程中生成的過氧化物不但能使脂肪酸分子斷裂，形成小片段（比如使食物變“哈喇”味），也能“攻擊”附近的其他不飽和脂肪酸分子，把它們連在一起。
