遁入深山觀雪2021-02-02 12:31:53願意喝 我這幾年一直在喝我從化的朋友自己家釀的酒。喝著過癮，口感也好，最起碼喝著放心。
酒局茅探長2020-09-27 18:18:41農村的釀酒作坊和家庭小型裝置釀的酒是可以喝的。
近年來農村興起了許多釀酒作坊及一些小型釀酒裝置。這是農村經濟活躍的一種表現，也是農村人希望喝到純糧酒的一種現實需求。
釀酒工藝本事並沒有太大的難度，我國的釀酒業自古以來一直是前店後作坊的方式，而且許多酒家自己就能釀酒，可見釀酒工藝難度係數較低，因此農村釀酒作坊是可以釀出純糧酒來的。
但是我們要注意的是，不管是農村釀酒作坊還是家庭小型釀酒裝置，都要注意衛生環境，酒畢竟是入口的，衛生環境的達標是最基本的要求。
其二，釀出來的酒一定要做好去除雜醇油和醛類的技術要求。新釀的白酒，並不能直接飲用，需要去除雜醇油和醛類雜質。而去除雜醇油和醛類雜質技術有難度。最簡單的去雜技術是儲藏原酒讓其自己揮發，讓雜醇油和醛類雜質降低，這樣得到的白酒是真正意義上的純糧酒。但是需要付出時間成本。而去雜技術需要相關裝置，會增加部分資金投入，這是許多農村釀酒作坊和家庭小型釀酒裝置欠缺的。
為什麼釀完酒要去除雜醇油和醛類呢，白酒裡的雜醇油含量超標，人們在飲用時會容易上頭，導致頭疼 。而醛類超標會對人的身體健康帶來很大的危害。因此去除雜醇油和醛類很重要。
湖北大老方2020-03-08 20:27:17
你怎麼看現在農村的小酒坊和家庭用小型裝置釀的酒？你願意喝這種酒嗎？
農村小酒坊，在我們這裡於上個世紀九十年代初隨處可見，鋪天蓋地，每走三五里，只要看見農村有煙囪整天冒煙的，十有八九就是某戶小酒坊在釀谷酒。
說到我們這裡小酒坊的興起，不是自己誇自己，還是在我的引薦下興起來的。記得有一年，我在一家鄉鎮粉絲廠當會計，認識了這家粉絲廠裡的釀酒組的兩位釀酒師傅，由此聯想到我們家鄉有些鄉親想釀酒，苦於沒技術而無法實現，於是我便把這兩個釀酒師傅請回家，上門輔導兩個鄉親釀酒。
後來，我們灣裡的兩個鄉親學到了釀酒技術，就四處走動到處傳授釀酒技術，於是農村小酒坊就紛紛興起，鋪天蓋地。
農村釀酒技術其實很簡單，只要你做到這三點：1。具備工具：蒸鍋、酒蒸（木片做成）、發酵缸團等，2。原料具備：稻穀、酒麴。3。技術具備：酒麴拌蒸熟後的稻穀的份量（至關重要）、開缸取發酵後的稻穀蒸酒時長（也很重要）。
農村人過去喜歡喝自己做的谷酒，主要原因是谷酒能治勞累，腰肌勞損，酒味純樸，香氣令人回味無窮。後來，許多人知道了長期喝谷酒容易矇眼睛，是沒有提純所引起的，但是，農村小酒坊不像城裡的大酒廠具備提純技術和工藝，還有技術和裝置，因此，農村小酒坊從興盛走向衰落，現在所剩無幾。
我不願意喝這種酒，我也不喜歡喝酒，因此，我對農村小酒坊釀的酒根本不感興趣。
各位朋友，大家有什麼不同的看法，可以一起參與討論，如果你喜歡我寫的文章，請關注我，每天給你分享不同的三農文章，謝謝！
奈良私廚2020-03-09 15:24:45在我們村就有這麼一家農戶，他開了間家庭小酒坊專門釀米酒自產自銷，一年下來就賺了十幾萬。
在農村弄套燒酒裝置開家小酒坊，自產自銷年賺十幾萬沒問題
那開間家庭小酒坊前景如何？
一、開家庭小酒坊前景分析
在農村開家庭酒坊，事實上也是一項很賺錢的專案。怎麼說呢？一是在農村人們對白酒有著很強的依賴性。
除了辦喜事之外，很多農戶每當就餐前都喜買點現釀現賣的散裝酒，或者幹農活時都喜歡喝點小酒，這樣對幹活有勁。
在農村弄套燒酒裝置開家小酒坊，自產自銷年賺十幾萬沒問題
因此在農村用燒酒裝置開家庭酒坊，完全不需要擔心酒坊面臨被淘汰的危機。
相對來說，農村小酒坊的經營方式靈活，成本投入低，給投資者帶來的風險與壓力甚少。
在農村開家庭酒坊雖然不能保證讓經營者大富大貴，但是要比打工收入高出很多，可以說在農村開家庭酒坊前景非常不錯的。
二、家庭小酒坊投資成本分析
在農村用燒酒裝置開家庭小酒坊，所需投入的成本都不高。
主要成本就是一套全自動白酒釀酒裝置 而已，主要包括髮酵桶，糧食，煤炭，酒精計，溫度計，存酒工具等。
尤其是在房租水電以及裝修費用，這方面醉大程度的節省了成本。
在農村投資酒坊，可以說投資2-3萬元左右便可以開一家經營完善的農村酒坊遠轉了。
在農村弄套燒酒裝置開家小酒坊，自產自銷年賺十幾萬沒問題
三、開家庭酒坊利潤收入分析
家庭釀酒，一般我們釀的都是白酒。白酒分為很多種，常見那就是米酒、高梁酒了。
白酒一直以來都是人們餐桌上必不可少的飲品，每個家庭每年都會消費不定量的白酒產品。
家庭小型酒廠出品的一般都是散酒，選擇在農村釀酒可以說很不錯，農村人都喜歡散裝酒。
目前市場上散酒的價格在15~20元/斤，在農村跟這個價不相上下。如果客流量大，釀造工藝成熟，白酒口感不錯的話，一天賣個20斤是不成問題的。
如果能與當地的一些小酒鋪合作的話，以低價給他們供貨，那麼收益肯定也是相當豐厚的。
現在，就假設每天賣20斤白酒，價格按最低價15元/斤算，那麼日收入就為300元，一個月就是9000元，一年下來收入為9000元X12個月=108000元。向白酒小鋪年供貨10000斤，供貨價8元/斤，這部分收入就是8萬元，總計18。8萬元。除去各項開支的話，年利潤達到十幾萬元應該是沒問 題的。
在農村弄套燒酒裝置開家小酒坊，自產自銷年賺十幾萬沒問題
據市場反映的情況，農村槽坊的小燒酒確實出現了問題，還很嚴重，直接影響到一個行業的發展，甚至可以說成決定著生死存亡。綜括三大原因：
第一個原因：產品普遍不達標。
當今人們的知識持有量已經是小康水平，對白酒的認識不再是純糧酒就是好酒，可以放心喝。這些年，除了全社會知識水平普遍提高，假酒、毒酒，酒水的假冒偽劣把人們折騰的夠嗆，吃虧上當且不說，聽過見過的教訓實在多，知道酒好在哪，壞在哪，問題存在哪。對農村槽坊的小燒酒，就有了客觀的認識。就憑簡陋的生產條件，簡單的裝置，原始的生產方式做出來的酒，衛生、安全指標都值得嚴重懷疑。國家衛生管理部門也不認可這樣的產品。
第二個原因：產品的口味也跟不上了。
人們物質生活水平不再是過去困難年代，有酒就滿足。如今的生活比過去地主老財都要好很多，還用過去標準的小燒酒，對付不了現今的口味。我們都有體會，為什麼如今的小燒酒不好喝了？辣口，衝頭，味道各種不如意。說個不好聽的話，還不如街上十來塊的酒精酒好喝。
其實，酒還是那個酒，酒沒變，人變了，口味變了，有了更美味的追求。所以，如今的小燒酒已經滿足不了口味，儘管你是純糧食白酒。
第三個原因：假冒偽劣壞了聲譽。
我們都知道，白酒生產的三個方式裡，液態法，也就是酒精勾兌白酒最簡單。固態發酵糧食酒，時間長，產量低，還投入大。固液法技術要求高，對農村而言還是高難度。所以，勾兌白酒在小槽坊悄然漫延。因為生產者都明白人們對酒精酒的抵制態度，所以都密照不宣，心知肚明，一口咬定我這就是糧食酒。
可是，糧食酒還是酒精酒，蒙不住喝酒人。最多看著鄉里鄉親的面子上，不點破你，再不買你的就是了。儘管這種現象不多，但是嚴重破壞了農村槽坊的聲譽，導致了消費者的不信任。
（客觀的說，這樣的酒無法滿足現在人們的需要了，包括文化、衛生健康和口味。不是釀酒的落後，是時代的進步）
最後的結論：農村小燒酒的出路，有三個建議：
第一，做信譽，做品牌。白酒市場的致命癥結就是失去了消費者的信任。要想重新找回，唯一出路就是做好自己的產品，貨真價實。
第二，提高生產管理水平，實現規範化生產，經過國家監督部門檢驗過關的產品，人們自然相信你。今後小槽坊生產規範化，產品合格化，就是生死線。做不到的早早罷手，有信心的走到最後就是人生頂峰。
第三，把握市場脈動，跟上發展步伐。
北國村光2020-03-08 13:13:15相比於購買哪種勾兌的商業酒，農村小作坊自釀的散白酒似乎更受歡迎。
首先是放心，一般農村自釀的白酒都是用純糧食釀製且不加什麼新增劑，這一點上就讓人很放心。
還有就是價格公道，一般一斤酒都在十塊錢以內，人人都能接受，而十來塊錢買的瓶裝酒，味道肯定不如這個自釀的。
良心哥的糧芯酒2020-04-02 14:46:04我當然願意喝農村這種自釀的純糧小燒了。而且我只喝這種酒，瓶裝酒一口不喝。
為什麼我喜歡這種酒呢？因為我本人就是提問者所說的農村純糧小燒，我做的是高粱原漿酒固態發酵，不進行任何新增。
喜歡的道理也很簡單，因為這種酒沒有任何新增，而且釀酒過程當中還會進行掐頭去尾，掐頭去尾的原因是因為酒中的雜醇甲醇等物質比較容易揮發，相對於乙醇它們會更早的流出來。所以酒頭和酒尾是不能要的。
中段原漿酒是最好喝的酒。
現在喜歡這種酒的人大部分是40歲以上的，中年男人居多，因為這種酒有從小喝的，就是這種純糧食酒，家裡祖祖輩輩接觸到的也都是純糧食酒。
瓶裝酒很少有純糧食釀造的，即便是有價格也會非常昂貴，而且口感是靠新增食品新增劑，香精等添加出來的。
很多祖祖輩輩懂酒的人或者是酒齡在幾十年左右的，都喜歡喝這種純糧食小燒酒。
一提起農村散裝的純糧食原漿酒，很多人都會流口水，因為這種酒真的是好喝，頭不疼口不幹。
逐夢小P孩2020-03-08 13:36:50其實說實話市面上很多低價的都是勾兌酒，很多的老百姓尤其是高年齡層的喜歡買這種相對價格較低的勾兌酒，而這些購買人群大部分是有酒癮，正常一天2頓，長期喝這樣勾兌真的很傷身體，每次看了我都覺得很擔心。
我個人感覺農村釀造的酒有獨天獨厚的優勢，首先可以保證糧食不愁，而且很容易獲得，有些農民伯伯自己家無公害種植的，糧食是釀酒優質首選，我覺得農村釀酒至少可以保證純糧食釀造，會很純正！而且價格也會很親民！看好！會有好的前景！
小元聊食物2020-03-08 17:45:58一、從製作過程上，跟大酒企比較，農村小作坊聽起來給人感覺不乾淨不衛生不正規，不過小作坊如果生產間環境合格 、食品檢驗合格，那就更令人放心啦
二、從用料上，農村小作坊大多靠口感靠質量來生存，所以用料更加看重，而市場上售賣的酒會出現假酒、勾兌酒，這一點大家會更傾向於小作坊，甚至現在有農人開始自己在家釀製酒
三、從食品安全上，農村小作坊或者自家釀製有些生產環境不合適或者釀製過程不注意，有的會出現變質，變質未被發現的喝了會出事，而超市賣的酒是大酒廠出的，食品安全上大家會更加信賴酒廠酒。
四、從價格上，小作坊和自家釀製酒跟市場酒相比 價格會便宜
其實，農村小作坊在當地會更加有市場，當地人會更信賴。
醬酒傳人2020-03-08 13:06:39農村小酒坊釀酒也是不錯的酒，農民大哥釀酒至少是純糧食酒，只是工藝上不夠成熟，加上資金鍊不夠充實，所以儲存時間上不夠，不過酒是純糧食酒。
小胖味道2020-10-04 18:18:57如果讓我選擇，我會選擇村裡就近的小酒坊，或者是家裡自己釀製的。
對於普通人而言，能喝到放心糧食酒無疑是最好的選擇了，雖然小酒坊和家庭釀酒，在口味品質上把控的沒有大廠家好，但是至少可以知根知底，買到小酒坊的真貨不難，自己家的就更別說了，肯定用盡量好的材料，絕對不存在食用酒精勾兌，更別說倒黴遇到工業酒精勾兌的了，後者直接中毒，比前者的造假更可惡！
我老家就是農村，家裡喜歡弄些高粱酒，或者黃酒，留著過年喝，品相味道不是多好，但是喝起來就是感覺好喝，因為心裡喝的放心安心。
那種名牌廠家不至於造假，但是因為名牌，導致很多投機者，做假酒賣賺錢，收酒瓶子的我看多是這一種。
家鄉小酒坊多是玉米酒，商店賣兩塊五一斤，純糧食就不上頭，不香嗎？
多少酒精勾兌的酒都得十塊八塊，甚至二三十塊呢，小市民想天天喝，那真是很難！
大牌子糧食酒更貴，幾十塊，加上年份秘方等因素，幾千幾萬都有。
所以我會選擇小酒坊！
子曰2020-03-08 13:32:40作為一個東北人，喝酒是必不可少的，走南闖北這麼多年，該去的酒場也都到位了，喝了各種各樣的酒，我最喜歡的還是自己老家釀的糧食酒，60度燒刀子，喝起來火熱滾燙，但是不會嗆嗓子，喝多了就睡覺，中途不會口渴，睡醒了也不會上頭。
現如今市面上的白酒很多都是假酒，即使是大牌子，很多酒也並不好喝，白酒喝完頭暈目眩，口乾舌燥，睡醒後頭疼，眼睛充血，狀態百出，所以出門在外，寧願喝啤酒也不喜歡喝白酒。
自家釀酒或者農村酒場釀酒，如果知根知底的情況下，我反而更喜歡喝，最起碼安全有保證，口感也不錯
希望我的建議對你有幫助
熊全介2020-03-08 14:41:43座標南昌
在農村的小酒坊和家庭用小型裝置釀的酒，我非常喜歡喝這樣的酒。因為我叔叔就是江西南昌新建縣農村的，自家種的糧食，自家釀造的，因為價格親民，便宜又好喝，還是純糧食釀造，在當地特有名，特受歡迎。這種酒叫大塘清明酒。
桶裝清明酒
陶罐裝清明酒
逢年過節我家才能收到一瓶清明酒，還說現在這酒有名，在世面上想吃到正宗的都很難，外面的是稀釋參水了的，因為我們是親戚才這能喝到這麼正宗的清明酒。在外面很多達官貴人經常開著小汽車下鄉去收買這麼清明酒送人，但是色澤，口感，香氣都沒有這麼正宗，故現在價格也炒到到貴，一斤10年陳釀清明酒都要150元左右。
大塘清明酒歷史：大塘清明酒因在清明節期間釀造而得名。是南昌新建縣大塘坪鄉、金橋鄉一帶傳統的婚慶喜宴酒。據史料記載，該酒已有三千年的歷史。唐貞觀年間，太宗皇帝李世民南巡到大塘，有人獻清明酒御用，太宗皇帝大加讚賞，被定為貢酒，清明酒也因此揚名。
清明酒的做法：一是採用優質糯米釀造，工藝獨特，富含糯米的營養物質，有甜酒孃的營養，又有白酒的酒勁。
二是味道甘甜清香，口感極佳，沒有黃酒葡萄酒的乾澀，更沒有普通白酒入口烈性，溫和而甜美，飲後絕無上頭，發冷，眼睛充血的不良反應。
三是年頭深的好清明酒，對消化不良的人，還有滋補作用，效用立竿見影。
四是酒精度適中，酒量大的客人可自行新增白酒，老少皆宜。
純糧糯米蒸煮
酒缸
歡迎朋友來我的故鄉新建縣品償大塘清明酒，因為在農村的小酒坊和家庭用小型裝置釀的酒也是有能力釀造好的酒，不是因為品牌大酒才好喝，不要搞錯了。
家客同城2020-11-19 21:07:39當然是原意的，這種酒不但好喝，而且產量極少，是極為珍貴的。當然技術有好有差，我們重點說的是做得好的那部分，不好的那部分有待提高的等成為優質作坊和有品質商家後，就能放到一個平臺上來討論了。
這種酒主要是需要一個好聽的名字，然後有良好衛生的包裝，然後就可以放到平臺上大量地推廣了，作為本地同城服務平臺的，家客同城（https：//www。work520。com）可以讓你的酒香再無巷子的阻隔。把你的酒和你的產品。傾銷出去。
一款好的酒，只要有了良性的迴圈，產銷的通道打通以後，就會越做越好，開始只是試探的生產，研發，改進，然後漸漸地就會經過市場的規劃，就會產生不同的工藝，一個產品是被市場打造的，會隨著市場的變化而變化，這樣的小酒坊，會越來越受到大眾的歡迎。就像私房菜一樣，其實真正做得好的，那味道確實地道。
農村萬花筒OK2020-03-08 18:38:14我就是家庭小作坊釀酒，300斤的鍋，玉米原漿酒，出酒半年後出售，比50塊錢的瓶酒不知好多少倍。飲後不上頭、不口乾、綿柔香醇，不亞於市場上200塊的酒。
發現你的身邊美食2020-03-08 11:09:46對於農民而言，散裝白酒最大的優勢是便宜，與市場上普遍高價的瓶裝白酒相比，村裡的散裝白酒普遍價格在5到10塊一斤。“這個價格剛好能讓人接受，要是這散裝白酒不讓賣了，我們哪裡喝得起動不動就幾十上百的高價酒？”
另一方面，雖然村裡私人釀的酒沒有什麼商標和許可證，但品質卻讓大多數人都信得過。“釀酒的高粱和玉米都是從咱家裡收過去的，大概的流程我們也都清楚，哪裡能摻多少假？”
對於農村不少朋友來說，喝散裝白酒已經成了一種長久的習慣，對於不同材料和酒精濃度帶來的口感差別，大家也能明顯分辨。
況且時間一長，除了習慣，大家對這種散裝白酒還有一種味道上的依賴。
願意
笑醫館中醫疼痛專科2020-03-09 12:14:09透過問題的表象看問題的本質，無外乎問的是每個人對酒的不同認知問題！
小酒坊VS品牌酒業
無名酒VS品牌酒
純糧酒VS勾兌酒
……
試問一個真正愛酒懂酒之人喝酒喝的什麼，是品牌，是酒量，是酒質，還是健康？
對於這個問題我相信不同的人也是有不同的回答，但我同樣也相信更多的愛酒人士想喝的都是“好酒”！
在當下已經氾濫的酒業市場，五花八門的品牌，所謂的獨有釀造技術，華麗的包裝，層次不窮的酒類廣告等等營銷手段，早已矇蔽無數消費者的雙眼，更確切的說是麻木了無數愛酒人的舌頭和味覺，忘記了自己更應該追求的是什麼！
當然了對於“好酒”這個詞，只是千人千解，各取所需而已！不用冷眼對待小作坊酒也不必盲目追捧品牌酒，愛酒的人喝酒要對的起自己的舌頭，產酒的人釀酒要對的起自己的良心。
萬事萬物，盛極必衰，物極必反，“好人”好自己，“壞人”壞不久，唯誠信行天下！
子歸57563815891592020-03-08 13:00:01很好喝
大校212020-03-09 14:18:30那肯定是無證囉，無健康證，衛生許可證，環保評估認證，食品安全監督證等
小酒菌22020-03-08 17:24:58關於農村私人釀酒來說，個人是覺得也並無不可，主要是看釀酒人是否良心，說實話釀酒成本並不低，有些人為了私利會用一些食用酒精去進行蒸餾來勾兌冒充自己釀的純糧白酒。對於這部分黑商來說，我覺得是要抵制的。但是也有很多的小家小戶釀酒能力還是很強的，酒也很好，也能保證酒水的純糧釀造，好多的鄉里鄉親也很愛喝那種小酒，冬天爐子上熱上一壺溫酒，生活也是有滋有味。而且比上一些名酒成千上百的價格來說其品質也不逞多讓。
個人來說有利有弊，想喝小酒就選擇良心釀酒人，不喝假冒酒，不是為了價格而去喝劣質酒，而是因為更信任散酒的品質。當然還是希望個人釀酒能有一個合法合規的監管。
徐道2020-11-09 16:53:02現代城市人，特別是年輕人，可能對“農村小酒坊”似乎感到既新鮮又陌生。事實上即便是今天國內國際市場上，名牌高大上的所有酒品，究其根源都是來自“農村小酒坊”。
時至今天，仍然有不少這樣傳統的民間釀酒坊保留下來，自給自足或小範圍受到民眾喜愛有加的土特產。也有的年輕一代，把祖傳的釀酒配方結合了現代工藝技術和工藝裝置，作為小創業，成為很多外來遊客路人首選的贈人禮品。
至於能不能喝、願不願意喝，因人而異，不要太多的顧慮和懷疑。只要是確認為當地自產自釀的酒品，不喝酒的可以嚐嚐，愛酒之人一定要小酌幾杯，一方水土養一方人，來到他鄉感受即是一種文化又滿足了酒癮，更幫助了當地人，一舉三得，何樂而不為……。
