使用者20359145759748682019-11-29 23:43:43咖哩粉是西式或江浙風味肉製品常用的調料，也是一種混合性香辛料，配方根據不同地區口味略有所異。將原料香辛料選擇、稱量、烘乾後，採用與製作五香粉相同的方法，經粉碎、調配、攪拌、混合、過篩，但還需要放入閉封容器內中貯存一段時間，再次攪拌過篩後包裝即成。咖哩粉配方：配方一 薑黃粉1千克，辣椒粉2千克，小豆蔻粉8千克，胡荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克。配方二 薑黃粉1千克，芫荽子粉1千克，葫蘆巴子粉8千克，肉豆蔻粉8千克，辣椒粉2千克。配方三 薑黃粉11千克，芫荽子粉1千克，白胡椒粉2。5千克，小茴香粉1。5千克，丁香粉0。2千克，乾薑粉0。5千克，花椒粉0。4千克，桂皮粉2千克。配方四 薑黃粉4千克，葫蘆巴粉1千克，肉豆蔻粉0。4千克，肉桂粉0。8千克，辣椒粉0。8千克，小茴香粉0。4千克，丁香粉0。4千克，乾薑粉0。8千克，茴香子粉0。4千克，多香果粉0。8千克，芥末粉0。8千克。
