Haalthy肺騰助手2020-03-04 10:20:59隱匿在煙霧中的殺手 | “致癌物—苯並芘”
（3。4-苯並芘結構式）
名字別叫錯，發音不是笨並比，是苯（音同本）並芘（音同皮）。
之前兩期，我們聊了電離輻射和亞硝酸鈉，大家也知道這兩種物質在生活中很容易接觸到，那麼今天，這個陌生的“苯並芘”是不是離我們很遙遠呢？
其實，苯並芘這個殺手很熱門。
熱門一：存在廣泛
（圖片來源：攝圖網）
苯並芘是I類致癌物，是最早被確定的5個I類致癌物之一，它廣泛存在於煤焦油、煤碳、瀝青中，石油、塑膠等燃燒產生的煙氣、香菸煙霧、汽車尾氣、做飯時的油煙，焦化、煉油工業汙水中。
而肉和魚等食物的烹調方法若是不得當，栽種水果、蔬菜和糧食的土地還有水源如果被汙染，也會含有苯並芘。
熱門二：被迫接觸的很多
（圖片來源：攝圖網）
我們在生活中接觸到含有苯並芘最多的就是香菸煙霧、汽車尾氣、煤炭石油燃燒產生的煙氣等等，在這樣一個糟糕的大環境中，很難躲避。
熱門三：不易分解
含有苯並芘的工業廢水、廢渣一旦汙染了土地和水源，很難在自然界中分解。
隨著生物富集作用，最終可能在生物鏈頂端的人體內超標。
熱門四：易吸入
（圖片來源：攝圖網）
苯並芘能與空氣中的各種微粒結合，尤其是當前霧霾如此嚴重，結合了苯並芘的霧霾極易被吸入肺中。
這也是空氣汙染造成肺癌發病率上升的直接原因之一。
熱門五：不當的飲食
這個最熱，即使你躲到環境較好、遠離工業汙染的地區，也要注意。
（圖片來源：攝圖網）
多次高溫加熱的植物油、油炸過度的食品、燒焦的食物都會產生苯並芘，談到吃，還吃這麼燙的東西，你說這個熱不熱。
與此對應的是，煎炸食品的油只用一次、油溫不能過高、燒烤不要燒焦了，就可以減少飲食中苯並芘的產生，同時，還要避免吸入以上烹調過程中的油煙。
