還是需要你2019-12-03 00:18:41你好！淋灑明油的做法是指在菜餚出勺裝盤前淋適量熟油，達到增香增色的目的，也是為了使得做的菜更清淡，明油最好用香油，不要用其它的食用油。即使用的話，也要弄熟了再淋灑。用明油一般都是冷盤，或者清淡的湯品。淋灑明油的情況分二種，一種是做菜前也要熗鍋，最後淋灑明油。比如，做“東坡肉”， 開始需要熗鍋，最後滴撒明油。另一種是，做菜前不熗鍋，而只是最後淋灑明油。比如，涼拌黃瓜絲等。後一種方法更適合於色澤清淡的冷盤。謝謝！條萊垍頭
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