美食坐家2020-06-15 13:43:43端午將至，粽情端午。吃慣了傳統口味的粽子，今年就想吃點新花樣。會爆漿的粽子，口口有餡，軟軟油油的糯米， 一咬就爆漿，絲滑流心，香甜（鹹）不膩，味道實在驚豔。爆漿粽子分甜粽與鹹粽，美食坐家是“鹹粽黨”，現將本人特別喜歡吃的豌豆豬肉爆漿粽的做法介紹給頭條友們，僅供參考。
一、材料準備：
糯米1000克，豬肉600克，豌豆300克，粽葉40張，棉線1卷，生抽5大勺，老抽2大勺，料酒2大勺，鹽、花椒粉（可不用）各適量。
二、具體做法：
1。糯米洗淨，用大碗裝起來清水泡2小時左右。
2。新鮮豬肉切成1釐米見方的小塊，裝入碗內加入生抽。
3。加老抽、料酒和花椒粉（不喜歡麻味的可以不放花椒粉）。
4。充分拌勻後靜置2小時左右。
5。豌豆新鮮的或冰凍的都行，不用泡，準備好即可。
6。新鮮粽葉排排坐，並放在鍋裡沸水煮3分鐘左右。
7。將煮過的粽葉撈出瀝乾水，備用（最好在馬上要包粽子前再煮粽葉，這樣的粽葉比較溼軟，更容易包一些）。
8。泡好的糯米瀝乾水，將肉和豌豆倒入糯米里，加入適量鹽，充分拌勻。
9。準備好棉線、剪刀、廚房紙等。
10。包粽子，將粽葉裹兩圈裹成如圖形狀。
11。將米填入粽葉裡，不要太滿，再包紮好。
12。用棉線將上半部分纏繞幾圈後繫好。注意，系的時候不能太鬆，太鬆煮的時候會散開；也不能太緊，太緊粽子會變形。
13。煮粽子，將粽子整齊擺放在大鍋裡，冷水沒過粽子，用東西將粽子輕輕壓住，否則粽子會漂浮起來，之後煮出來的粽子生熟不均勻。
14。蓋上蓋子，待水燒開後轉小火煮40~60分鐘。
15。出鍋咯。
雨天丸子醬2020-06-15 12:00:10爆漿粽子，關鍵在於，包的時候加入的爆漿餡料得是冰凍的或是成固體狀的，這樣加熱後，吃的時候就會成爆漿狀態。比如包的時候加入芝士塊，煮完的粽子開啟後就會有爆漿拉絲的狀態。
