使用者41900068727202021-04-01 07:27:19黍子，單子葉禾本科植物，生長在北方，耐乾旱，一年生栽培作物，民間稱為“黍子”、“黍谷”，有的地方因為多用黍米釀酒，又稱為“酒米”。籽實淡黃色，常用來做黃糕和釀酒。
其形態特徵與糜子相似，子實有黃、白、紅、紫等顏色。籽粒脫殼即成黍米，呈金黃色，具有粘性，又稱黃米、軟米。黍子營養特徵：大黃米的蛋白質含量高於米麵等大部分糧穀類。當然它的蛋白質組成依然逃不掉缺乏賴氨酸這種穀類的先天不足。大黃米的鐵、鋅、鉀、維生素B1的含量是我們常吃的白米白麵的好幾倍。
北方蒸年糕時，常選用甜紅薯和大黃米摻和在一起，紅薯香甜，大黃米軟糯，無需加糖，就能成就黃燦燦香噴噴的“一年比一年好”的寓意。
