使用者77158759988852020-03-04 02:58:29【主料】五花肉、糯米、豆沙（自制） 萊垍頭條
【配料】白糖、豬油、蜂蜜、醬油（老抽） 萊垍頭條
【做法】紅燒肉的做法大全條萊垍頭
1、五花肉三塊。（分層三層以上為好）一塊做夾沙肉，其他兩塊我準備做成【鹹燒白】。萊垍頭條
2、鍋中加水，將豬肉放入，煮至斷生後撈出。（如何判斷？用筷子扎一下，基本沒有血水冒出）萊垍頭條
3、擦乾豬皮表面水分，塗抹上醬油上色。萊垍頭條
4、再塗上一層蜂蜜。年夜飯菜譜萊垍頭條
5、塗抹好的肉皮，顏色非常漂亮。萊垍頭條
6、另起鍋，加油（不要太多），油溫6、7成熱時，肉皮朝下，放入鍋中。這個時候鍋裡的油會四下飛濺，用鍋蓋抵擋一下為妙，或者直接蓋上鍋蓋比較保險。垍頭條萊
7、炸至肉皮表面焦黃後，撈出。萊垍頭條
8、放入剛才的煮肉水中，繼續煮上7、8分鐘，這樣做的目的有兩個，一是可以去除油膩，二是最後蒸出來的肉皮才會起皺。垍頭條萊
9、鍋子洗淨，擦乾，挖一大勺豬油進去，小火炒化。垍頭條萊
10、將糯米控幹水分後，倒入。（糯米提前泡了24小時）萊垍頭條
11、加入適量白糖。（可以不加，最後吃的時候表面撒白糖也可）萊垍頭條
12、中火，翻炒均勻。條萊垍頭
13、炒好的糯米剷出來。垍頭條萊
14、準備好【豆沙】頭條萊垍
15、這個時候肉塊也放涼了（PS：放入冰箱冷凍室急凍一下，更好切），切成“連夾片”，即第一刀不切斷，第二刀再切斷。萊垍頭條
16、將豆沙納入連夾片中，合起來壓平整。垍頭條萊
17、將肉片肉皮朝下依次擺放在碗底。萊垍頭條
18、上面放上炒好的糯米，壓實。萊垍頭條
19、放入蒸鍋中，記得水要加足，先大火再中小火，至少2個小時。萊垍頭條
20、取出扣於盤中，撒上白糖即成。 頭條萊垍
