悟世居士2021-08-23 20:10:55常州的地標美食有好多，列舉幾個
1、天目湖砂鍋魚頭，排在第一當之無愧。這鍋魚頭，不僅早已成為常州十大美味之首、江蘇十大經典名菜、江蘇十大非遺美食，更是諸多遊客，到常州天目湖一遊的目的所在。
2、香糟扣肉，糟扣肉是一道傳統名菜，屬於蘇菜系，以五花肉為製作主料，糟扣肉的烹飪技巧以蒸菜為主。糟扣肉的特色是色澤醬紅，酥爛入味，肥而不膩，入口即化
3、長蕩湖大閘蟹是中華絨螯蟹中的名貴品種，背青肚白，螯強爪健，腳毛金黃，蟹體肥滿，蟹黃厚實，蟹膏肥糯，肉質細嫩純白，是中國淡水湖蟹之上品，其營養成分高，味覺與口感鮮美獨特。 長蕩湖，美食之湖，尤以水中“八鮮”而享有盛名，獨特的“八鮮宴”堪稱江南美食一絕，“八鮮宴”皆選湖鮮上品，精心烹調，香氣濃烈，鮮嫩誘人。
4、西夏墅羊肉，羊肉性熱、味甘，是秋冬季節進補的佳品。《本草從新》中說，它能“補虛勞，益氣力，壯陽道，開胃健力”。金代李杲說：“羊肉是有形之物，能補有形肌肉之氣。故曰補可去弱。”
在常州的西夏墅，有一家昌隆羊肉館，就是吃正宗的西夏墅羊肉的地方。
在江蘇常州溧陽市，有一家天目湖賓館，可以吃到天目湖砂鍋魚頭。
香糟扣肉在焦溪。
張Y先生2021-08-25 23:06:22江蘇省餐飲行業協會舉行新聞釋出會，集中釋出了中國地標美食
江蘇13市的十大菜品、十大面食小吃，以及各城市代表性企業十大地標菜品、十大面食小吃，為消費者呈現江蘇地標美食盛宴。
天目湖砂鍋魚頭、網油卷、蘭陵㸆鱔、
香糟扣肉、芙蓉螺螄、溧陽扎肝、
刺虎粉絲、西夏墅羊肉、長蕩湖螃蟹、
湟裡牛肉、泰村魚圓、橫山橋百葉
入選常州十大菜品
頂黃小籠包、銀絲面、常州麻糕、
重陽糕、常州湯糰、豆腐湯、
建昌糖芋頭、三鮮餛飩、義隆素月餅、
溧陽烏米飯、八寶鹹粥
入選常州十大面食小吃
你吃過幾樣呢？
天目湖砂鍋魚頭
天目湖砂鍋魚頭，取材於舊稱“沙河水庫”的天目湖，其中盛產的鱅魚（灰鰱）體大壯實，用砂鍋小火慢燉長達2個小時，當湯色呈潔白時，清甜醇厚的砂鍋魚頭就出鍋了。魚肉腴嫩，魚唇肥厚，鮮而不腥，肥而不膩。先喝湯，後吃魚，豆腐的醇香加上魚頭的鮮香，喝完一碗還想再來一碗。
網油卷
網油，是豬的胃與腹壁之間一層如網如絲的油膜。在別處網油都是廢棄不用的，而在常州，這是製作網油卷最重要的材料。取網油包裹起甜綿的豆沙餡，再將攪打成雪狀、摻入澱粉的蛋清包裹在網油豆沙外，入油鍋炸成乒乓球大小的金色小球，挺闊飽滿，咬一口切齒留香，香甜如蜜。
蘭陵㸆鱔
蘭陵，為常州的古稱。鱔魚，是常州地方水產。是以去骨鱔魚為原料，用常州傳統做菜手法“㸆”做出的一道將地名和原材結合在一起的地方菜。鱔魚酥軟鮮香，湯汁濃稠，口味甜鹹適宜。
香糟扣肉
常州人做扣肉，最好的要數焦店的“二花臉”豬肉了，這種豬長勢慢、肉質鮮美，搭配上常州本地自產的糯米酒糟，酒香襯托肉香，做成的扣肉風味獨特，色澤紅潤、糟香濃郁、甜中帶鹹、入口即化。
芙蓉螺螄
在武進，有道極具鄉土特色的平民美食——芙蓉鮮螺。說它是平民美食，可謂“上得了餐廳，下得了排檔”。無論是白天的餐桌，還是晚上的排檔，常能看到食客們在大啖美味的螺螄。作為“武進十大農家菜”之一的芙蓉鮮螺不同於普通螺螄，因其吸食豆漿長大，殼薄肉厚，豐腴細膩，顯得尤為鮮嫩可口，在滬寧線上久負盛名。
溧陽扎肝
扎肝是溧陽的特色傳統名菜，和肉圓、醬剝子並稱為溧陽三寶。“扎肝”之吉利義在於“著官”，因為在溧陽話中，“肝”與“官”同音，“扎”與“著”諧音。“著”取其“高中”義，非常吉祥！
刺虎粉絲
刺虎魚（學名“沙塘鱧”）是清明節前後的一種本地時鮮，與螺肉、河蝦、竹筍、春韭共稱為江南五大春菜名鮮。刺虎粉絲（痴魚粉絲）口感嫩滑，口味鮮美，營養豐富，含豐富碳水化合物、膳食纖維、蛋白質和礦物質。
西夏墅羊肉
西夏墅羊肉美食文化從清末年間喝一碗羊湯開始，距今已有100多年曆史。西夏墅一直在努力把羊肉店做成“羊肉產業”，也力爭使用最新鮮的羊肉、用最嫻熟的烹飪技藝讓食客們不虛此行。
長蕩湖螃蟹
長蕩湖得天獨厚的地理位置為大閘蟹的生長提供了優越的生長環境，這裡水質清澈見底，湖岸水鳥成群，水草繁茂，螺蜆眾多，為蟹苗提供了豐富營養的美食。這樣的生長環境不僅讓長蕩湖大閘蟹蟹殼平滑有光澤，更讓腹部潔白乾淨，養成“青殼白肚”的高品質標準，吃起來蟹肉緊實鮮甜，膏黃肉滿。
湟裡牛肉
湟裡古稱“埠頭”，是溝通常州、宜興、金壇、溧陽四地的重要商埠，舊有“四縣十六鎮交界”之說，尤以牛市享有盛名。南來北往的商客雲集，跑長途的人們常常在此歇腳，喝一碗熱氣騰騰的牛肉湯解乏，漸漸地，“湟裡牛肉”聲名遠揚。湟裡牛肉不加任何色素和新增劑，牛肉吃起來自然清香，口味純正，深受消費者的歡迎。
泰村魚圓
泰村魚圓用料考究，草魚去皮去骨後，削成魚片放在清水裡多次浸泡，接著再用機器打成細膩的魚漿，再加入鹽、姜、蔥、料酒等。剛出爐的魚圓柔綿而有彈性，白嫩宛若凝脂，浮於清湯之中，滑嫩鮮香，口感細膩。
橫山橋百葉
常州的百葉肥厚細嫩的口感堪稱一絕，一道簡單的百葉，常州也能給你做出花來。橫山橋百葉選用當地的井水磨製豆漿，純手工製作使得百葉厚、嫩、香、滑、彈，燒製時久篤不糊，綿軟細嫩，味美汁濃。
頂黃小籠包
常州加蟹小籠包具有“皮薄透明、滷汁豐富、蟹香撲鼻、肥而不膩、汁水濃郁、肉餡鮮嫩”的特點，輔以香醋、嫩姜、風味更佳，堪稱常州一絕。
銀絲面
常州的銀絲面多數是陽春麵，或紅或白的湯頭，中間一旋麵條，吃銀絲面講究“面、湯、哨、熱”四個字。所謂食材選料，湯為精華，哨熱輔助，一個不能少！
一碗潔白的銀絲面，配上黃色的蛋皮絲、綠色的蔥花香菜，再注入濃郁的雞湯，搭上一碟美味的澆頭，柔滑軟爽、韌勁十足，十分鮮美。
常州麻糕
早餐時分，來一碗輕盈清淡的豆腐湯，再好不過，此時，搭一塊常州大麻糕，全方位烘烤到位的大麻糕，香味濃郁撲鼻，色澤金黃而不焦。甜的白糖桂花餡兒，鹹的鹹柏油加香蔥，一定要趁熱吃，酥脆噴香的口感溢滿口腔，與鮮香的豆腐湯相映成趣，成為了常州人每天早上最愜意的事。
重陽糕
每逢重陽節，除了插茱萸、飲菊花酒，最重要的就是吃重陽糕。常州的重陽糕選用優質粳、糯米粉，各色雜果，紅綠瓜絲，芝麻，蜜棗，紅豆沙，製成精緻的米糕，外形鮮豔美觀，入口糯香細膩，甜蜜滋潤。
常州湯糰
常州人將大的有餡的湯圓統稱為“湯糰”，常州園外園的“薺菜湯糰”堪稱常州一絕。薺菜湯糰色澤雪白、皮薄餡多、食不粘牙、柔嫩鮮香、滑爽軟糯，深受人們歡迎。
豆腐湯
常州的豆腐湯色香味俱全。圓圓的豆炙餅、粉嫩的豆腐、橫山橋的百頁絲、細嫩的鴨血條、金黃的油生付，新鮮的肉末、脆脆的榨菜絲，加入澱粉後稍稍調勻調稠，最後再加進香菜末，色澤鮮亮，湯汁膩香，令人食慾大增。
建昌糖芋頭
在常州，品質最好的芋頭要數金壇建昌的紅香芋，紅香芋因其外表微露紅皮，口味香甜而得名。每到中秋前夕，芋頭入鍋，先煮過一滾水，加足紅糖，添上桂花，放些許食鹼，耐心煮上二三十分鐘，桂花的香氣伴著綿軟香甜的芋頭，甜甜糯糯，唇齒留香。
三鮮餛飩
常州三鮮餛飩始創於民國初年，創始人是王兆興師傅，獨特的用料、精緻的工藝，經久不衰。餡是用豬肉、蝦仁和青魚肉做成，皮薄餡嫩，湯清味濃，營養豐富，曾先後被評為常州十大名點。劉海粟、吳祖光、新鳳霞等多位常州籍名人回到家鄉時，都曾點名品嚐一碗三鮮餛飩。
義隆素月餅
義隆素精心製作每一隻淨素月餅，餡料都是精選上等的芝麻、核桃肉、松子、瓜子……整個月餅沒有任何動物油及肉質，所有果仁均由手工嚴選及”烘焙“潔淨處理，煎炒時一定要用純天然植物油。新鮮出爐的月餅，只只餡香四溢、酥脆可口不粘牙，餅皮層次豐富，真真是機器製作的月餅無法比擬的。
溧陽烏米飯
農曆四月初八，是溧陽人的“烏飯節”。這一天，家家戶戶從山上採來烏飯樹葉，放石臼中搗出墨黑的烏汁，選上乘糯米，染米煮烏飯。晚飯時分，大街小巷飄逸濃郁的清香，家家戶戶桌上擺放了一碗碗烏黑晶瑩透亮的糯米飯，全家人圍坐桌子品嚐烏飯，喜氣洋洋。烏飯香糯，清香久遠，回味無窮，既有食補功效，又有文化意義。
八寶鹹粥
江南八寶菜鹹粥，其實就是民間所說的“八寶鹹粥”或“臘八粥”。每逢臘八，常州人都會用糯米、蔬果、雜豆、芋頭、油豆腐、排骨等材料熬出一鍋色澤亮麗、清香鮮美的軟糯鹹粥。
