趣聞連播2019-06-26 00:19:56白洋淀三宗寶：蓮子、雞頭、皮條草 也有：芒子、雞頭、老菱角之說
其實這些說的都是白洋淀土特產。蓮子，不用多說。白洋淀的荷花多，蓮子每年收穫也不少；雞頭，芡實在白洋淀的俗名，因為開花時狀如雞頭故有此名；皮條草是白洋淀一種水生野草，可以加工牲畜的飼料。“皮條草”結的果實叫芒子米。芒子米是黑色的，細長，碾成面後，摻在玉米麵中做饃，味道清香。白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香，算作一寶夠可以的了吧！
海河根治以前，白洋淀十年九澇。每逢水災老百姓缺少糧食時，這些白洋淀物產在那些年月幫助老百姓度過災荒，這是救命糧啊！能不是寶啊！
這“三寶”就是：芒子、雞頭、老菱角。
先說芒子吧。那是水生野草“皮條”結的果實。皮條可以加工牲畜的飼料，芒子米則是人們品嚐野味的佳品。芒子米是黑色的，細長，碾成面後，摻在玉米麵中做饃，味道清香。來不及收割的一些芒子落入水中，被魚類們搶食。皮條還有種特殊用途，就是劈成一絲絲後，韌性很強，用它穿魚，就是十幾斤的魚也不會斷。因此，牧鷹人專門用它勒住魚鷹的脖子，既勒不傷鷹，又容易解開。據說，原來白洋淀並沒有皮條這種水草，但是有些候鳥卻在南方過冬時喜歡在皮條地裡棲息，於是，鳥兒們便互相約定，春天從南方返回北方時，都啄食一些皮條籽，到北方後再隨烏糞排出。這樣，便有不少籽粒發芽生長，最終，讓皮條草在北方紮了根，有零零散散的，也有成片的。這事似乎有些傳奇色彩，其實從農業科學角度分析，也有一定道理。
再說雞頭米，學名叫作芡實。芡，是雞頭；芡實，就是雞頭的果實，即雞頭米。雞頭，春末夏初就發芽出水了，莖、葉、雞頭都長滿了刺。一顆雞頭可以包藏許多顆粒。秋季採摘後，漚掉雞頭皮和刺，剝出米來曬乾，顆顆圓粒，呈暗白色。白洋淀人熬臘八粥時，常放入雞頭米。熬熟後，臘八粥又香又黏乎，極為好吃。而其中的雞頭米，吃起來既有“筋骨”有嚼頭，而且還有絲絲水香。吃過後，口中留有餘香。白洋淀當地人還有一種特殊吃法，曬乾的整個雞頭放到柴禾中去烤燒，皮和刺都燒掉了，撣去灰燼，雞頭米也烤熟了，吃起來又脆又香，還富有野炊的風味。
白洋淀的菱角個小、皮薄、口味香。菱角4月長葉，浮在水面；6月開花，一片銀燦燦。花小，卻開得燦爛，白花被鑲紫邊的綠葉襯著，常引遊客頻頻回首。一進6月，菱角葉下（白洋淀叫菱角牌子）開始生長嫩菱，在葉下潛藏。7月，菱角成熟，8月，菱角開始脫落，這就是白洋淀諺語所說的“七菱八落”。
菱角的吃法有三種。一種是採摘嫩菱，那要在6月左右。那時的菱角被綠色外衣包裹著，翻開菱角牌子就可摘到。菱尖很軟，菱皮很薄，輕輕一剝，即可剝開，裡面的菱肉雪白嬌嫩，放到口中，嫩得幾乎舌一壓就化了，絕沒有一點渣滓，滿口留得清甜。試想，炎炎夏日，乘一葉扁舟，頭頂荷葉，摘幾顆嫩菱，邊剝邊吃，生津止渴；加上澱風習習，暑意全消，令人十分愜意。第二種食法則是待菱角成熟後，採摘回來，搶去外皮，帶著硬殼煮熟。涼了以後，放入嘴中，用牙一咬，菱肉自菱角上方擠出。這時，沒有了嫩菱的清甜，卻多了一分香味。那種菱香，絕沒有魚肉那樣的“膩香”，而是清香滿口。第三種食法則是將菱角曬乾，菱肉縮得更實了，用剪刀剪開，剝出菱米，常用作熬八寶粥用，這就需要慢火去煮，直到菱角米發開。
