惜說人生2018-03-14 12:47:30惜說人生：這個問題當然是我這個地地道道的洛陽人最有發言權了！
首先在洛陽最受人們歡迎的美食是什麼，毫無疑問必然是一碗熱氣騰騰的“牛肉湯”，好喝又好做，下面我們就來學習一下如何在家中做出美味的“牛肉湯”！
一、選料很重要
選上好的牛棒骨一根，砸開！脊骨4節左右，牛肉最好選牛腱花，小茴香、花椒、八角、桂皮，肉寇，草果，香砂，丁香，辛夷花，白芷，生薑，陳皮！這些配料都是必備的，都準備好，下面的工作就簡單多了！
輔料：白胡椒粉、鹽、雞精、味精、蔥花、香菜
二、牛肉湯的做法
在鍋中加入足夠的清水，大火燒開之後調小火，放入浸泡好的牛骨頭擺放在鍋底，然後加入花椒、桂皮、草果等配料！
然後調大火燒開，在快開之前用細網撈乾淨血沫，之後要不斷撈血沫，直到沒有白沫後調中火！
下面這一步是最關鍵的一步“熬”！
熬煮2個小時之後加入瀝乾水的牛肉塊，然後把牛肉撈出，鍋中的湯改成小火，保持在微沸騰狀態，以保護湯不洩出來，並且一直是奶白色！在熬一個小時出鍋！然後把牛肉切片，肉儘可能的切的薄一點，牛肉自己根據需要新增！
先舀湯而後在碗中放入蔥花、香菜、鹽、雞精、味精、醋、辣椒等輔料，在配上一些餅絲，完美！
每天早晨起來喝一碗湯，特別是在寒冷的冬季，喝一碗全身暖洋洋的，就兩字“舒坦”！
