酒類知識共享2019-11-04 11:00:38酒是陳的香，只要是純糧釀造的酒，新釀造出來的酒都比較沖和辣，在儲存的過程中，酒中的醛類物質揮發了 ，酒中香氣成分酯類物質越發醇香了，不過在儲存的過程中，所用容器非常重要，推薦用陶壇儲存，條件好的儲存在地下酒窖最好，最後酒要選擇名酒廠的 。
閩南生活資訊2019-11-04 17:57:49醬香型的酒，這種酒的大分子酯類只有透過長時間的陳釀過程才能形成，所以醬香型酒卻是越陳越好，這樣才能使它，香氣柔和優雅。我國白酒是傳統蒸溜灑酒，含有豐富的微分子，微量成分之間結合緩慢，酒體平衡時間非常長，飲用期限非常長久，而且隨著時間儲存越久，酒也會更加香。
橘子愛攝影2019-11-04 11:52:15白酒到底有沒有保質期，是否白酒存放的時間越長越好呢？白酒經過較長時間的貯存，其質量會變得溫潤醇厚。因此，有些人認為白酒越陳越好。其實，並不盡然。雖然白酒沒有保質期，但酒在存放過程中，酒中的醇類會和有機酸起化學反應，產生多種酯類物質，各種酯類都具有各種特殊的香氣。由於酒中的酯化反應相當緩慢，因此，優質酒一般需要貯存三四年，甚至更長一點的時間。但是，酯化反應到了一定程度就會趨向平衡，出現停止狀態，如果繼續貯存，會使酒精度數減少，酒味變淡，揮發損耗也會增大。特別是目前有些中檔和低檔白酒，在勾兌過程中添加了香味劑，這類酒更不能較長時間存放。否則，酒質會變得苦澀膩味。所以，白酒貯存也有適當的時間，並非越陳越好。
