高小雷22019-04-12 02:14:41想吃香點要熟一點，想吃嫩點要生一點。內裡脊肉生熟都好吃，靠近頭頸這邊的肉比較嫩可以吃老一點，靠近屁股這邊的肉比較老要吃生點。我在西班牙開酒吧
笑生百味2019-04-12 00:05:34因人而異，重口味的1成或3成熟
國內一般都接受7成熟，肉嫩多汁
叮噹的大熊2019-04-12 00:02:52牛排幾成熟好吃這個除了看自己飲食習慣以外，還涉及到產地、分級、烹飪技巧等方面。
不是每一塊牛肉，或者是任何部位都適合製作牛排！更重要的，你要先了解自己的喜好，究竟喜歡怎樣的口感。喜愛油花多較嫩滑的，還是喜好富有嚼勁的？價格雖然是考量的重要因素，但如果以烹飪出美味為前提就不能當成是主要考慮的因素。如果想要做塊號牛排，一定要了解自己喜愛什麼部位的肉，搭配什麼樣的做法。
處理牛排有兩個秘訣
1。先煎再烤
先煎過再進烤箱烤，這種做法是因為後續加熱溫度比較溫和，牛排會比較軟嫩
a：熱鍋加油，油熱之後，牛肉下鍋，每煎一面約1min，直到肉表面焦褐，只翻一次面
b：肉兩面都煎過，鍋離開熱源後，肉翻回第一面，這樣互動加熱第二面才不會過熱。
c：進已經預熱到190度的烤箱，看需要的熟度烤5-25min。
d：中間要上下翻面一次，肉熟度才會均勻。
2。直接在平底鍋煎熟
直接在平底鍋煎熟，在鍋裡反而要用比較低的溫度。這種做法比較簡單，但是肉表乾硬的部分會比較多，吃起來沒有第一種做法那麼嫩。
a：熱鍋加油，油熱之後，將牛肉下鍋
b：每一面煎2-4min，直到肉表面焦褐
c：只翻一次面。
兩種方法，根據自己需要的熟度來選擇時間，希望能幫到你
麥合科技2019-04-11 23:56:20目前在國內大多數還是七分熟
胡齡之2019-04-11 23:32:38看肉的品質，好的話，要是不習慣就七分；吃得消可以5分，味道比較好…要是品質不好還是全熟吧
要帥的生活2019-04-11 23:54:42應該喜歡七分熟的人最多吧
廣州人家2019-04-11 23:42:29牛排七分熟好吃
旺旺洛陽生活2019-04-11 23:34:437分熟吧，全熟估計太老了。
聽我慢慢道來2019-04-11 23:39:28全熟！想裝的高大上點可以5分！
梧桐樹不說話Z2019-05-28 18:30:12按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。看你適合那種
青海新東方烹飪學校2019-05-22 10:20:52牛排可以按生熟程度分成一分熟、三分熟、五分熟、全熟。
一分熟的牛排中間幾乎是生的，帶血色。生的帶血牛排，汁多而且具有真正的牛肉原味，但初食者不免望而生畏。
全熟牛排則呈咖啡色，幾乎熟透。是不是越熟透了越好吃呢？其實牛排在半生時，用刀切開所見的粉紅色肉汁，並不是血，而是烤肉時滲入的調味品汁，只有半生的牛肉有美妙的牛肉原汁，烤得時間越長，肉汁漸漸蒸發，肉質也變得堅韌，鮮美感消失殆盡，所以“老饕”是不吃老牛排的。但初試者不妨以七成熟開始。 表面焦黃，而中心已熟個七、八分者，就是所謂七成熟
