湘味蕭大俠2018-03-13 04:23:03首先當然是做最受歡迎的跳水魚了，兩斤左右的草魚，破肚子，魚翻過來，肚皮朝上，挨著主刺的地方用刀子劃兩道口子，能夠使魚趴起來，背上打花刀，魚擺好看著像準備跳躍的樣子，跳水魚的名字也是因此而來。撒點鹽，少許啤酒，準備一個長一點的大盤子放到整櫃或者鍋裡去蒸八分鐘左右。然後取出來，準備調汁，泡椒剁碎，薑末蒜末，黃燈籠辣椒醬，鍋裡放油，料下鍋稍微炒一下，加水跟啤酒各100克，蒸魚鼓油30克，雞精味精少許，燒開然後均勻的淋在玉身上。撒上洋蔥粒，紅蘿蔔粒，蔥花，胡椒粉，最後潑熱油，色香味俱全的一道功夫菜大功告成，招呼客人倍有面子。
還有一種做法也很受歡迎，就是活水煮魚，在湘菜裡面賣的很好的一道菜。草魚剁成快，下鍋煎至兩面金黃，加入大量的水，鹽，生薑，把魚加蓋一起煮，煮到湯汁發白濃稠，家庭全程大火十五分鐘左右。開蓋，加入青紅椒點綴一下，最後加雞精，蔥花出鍋。活水煮活魚完成，不知道大家還有什麼好的方法呢，不妨留言。
