農地圈2017-11-10 15:20:25陝北的大棗其特點是果大核小，皮薄肉厚，質脆絲長，汁多味甜，甘美醇香，含糖量高，色澤鮮紅，水分較少，貯藏期長，品質優良。真乃“味奪石蜜甜偏永，紅邁朱櫻色莫論”，是色、香、味、形俱全的大棗。
大棗平均單果重12．6克，大者達35克，鮮果含可溶性糖43．48％，還原性糖40．82％，蔗糖2．53％，核肉比為0．5：2．5，好果率達90％以上。
陝北大棗主產於陝北黃河、洛河沿岸的延川、清澗、綏德、延長、神木、吳堡、佳縣等縣。
營養價值
鮮棗含糖量為35％左右，幹棗含糖量為70％以上，因而發熱量大，鮮棗每百克為103千卡，幹棗為309千卡，與米、面相近，被譽為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。此外，棗果還含有蛋白質1．2％～3．5％，脂肪0．4％。每百克幹棗肉中含鈣1毫克、磷55毫克、鐵1，6毫克，維生素Ct2毫克。
鮮棗中維生素C的含量居百果之首，達380～600毫克，比鴨梨高134倍，比蘋果高70～80倍，比柑橘高14倍，並且人體吸收率也高，可達86．3％。含維生素A70毫克，維生素PO．6毫克。故鮮棗有“活維生素丸”之稱。陝北有“一斗棗，二斗糧，裡面還加二斤糖”的俗語，足見人們把棗當成糧食一樣寶貴。
藥用價值
《本草綱目》記載：“大棗甘、平、無毒”，“主治心腹邪氣，安中，養脾氣，平胃氣，通九竅，助十二經，補少氣，少津液，身中不足，大驚，四肢重，和百藥，久服輕年延年”。
陝北土層深厚，海拔800～1100米，光照充足，晝夜溫差大，有利果實積累糖分，是蘋果的最佳適生帶。所產蘋果個大、色豔、細脆、香甜，耐貯運、無汙染，品種近70個，其中大部分為富士、新紅星、元帥等優良品種。
