放心選評測2018-10-30 15:01:02拉杜藍喬在內8款寶寶輔食油深度測評，這款竟然不是真·核桃油！，後臺就有寶媽留言，我給寶寶買的XX油可以吃嗎？什麼油適合炒菜？XXX油怎麼樣？
今天這篇文章，乾媽會將這些困惑一一解答，教大家如何給寶寶吃油。
寶寶吃油
一類優先、多類交替、兩類不吃
新增輔食前，母乳或配方奶能滿足寶寶全部的脂肪需求，不需要額外吃油。新增輔食後，奶量減少，如果同時飲食偏素，額外吃油就很有必要。
吃什麼油呢？首先，你需要知道油之所以不同，主要在於脂肪酸組成的不同。
油的脂肪酸根據飽和度分為3大類：
飽和脂肪酸
單不飽和脂肪酸（以油酸為主）
多不飽和脂肪酸（以亞油酸和α-亞麻酸為主）
三者不同的組成比例，決定了食用油不同的性質、營養價值和烹調方式。
再看張圖：
詳細說明往下看，不care 的直接跳過↓
飽和脂肪酸：含量越高，同一溫度下就越容易凝固，性質越不活潑，越不容易氧化變質，也越耐高溫。但同時，飽和脂肪酸也會增加心腦血管的風險。美國心臟協會建議，控制飲食中飽和脂肪酸的攝入量。
單不飽和脂肪酸：可預防心腦血管疾病的發病風險，但目前並沒有制定嬰幼兒的建議攝入量。在選擇油時，單不飽和脂肪酸含量高的油並不是首選。
多不飽和脂肪酸：含有必需脂肪酸——亞油酸（n-6）和α-亞麻酸（n-3）。歐洲食品安全域性認為，必需脂肪酸攝入不足，會對生長髮育產生不利影響，飲食中我們可以獲得較多的亞油酸，但α-亞麻酸一般難以獲得。
所以，中國營養學會建議：推薦以富含α-亞麻酸的植物油為首選。
丨優先富含α-亞麻酸的紫蘇油和亞麻籽油
不同品種的植物油，α-亞麻酸的差異較大↓
紫蘇油和亞麻籽油α-亞麻酸最高（一般>50%）。
選擇輔食油，優先選擇富含α-亞麻酸的紫蘇油和亞麻籽油。
tips：這兩款油風味不是很理想，新增時建議循序漸進，不要一次加太多。
丨其他型別的植物油，作為備選油交替吃
優先α-亞麻酸，不代表其他的脂肪酸不需要吃。
為了平衡脂肪酸攝入，其他型別的油可以作為備選，交替給寶寶新增。
tips：在其他型別的油中，核桃油的α-亞麻酸最高，如果寶寶不能接受紫蘇油和亞麻籽油的味道，可首選核桃油。
丨不吃或少吃動物油，寶寶吃油避免高溫煎炸
寶寶輔食新增初期，紅肉（牛肉、豬肉等）因為鐵含量較高，經常是最先被新增的肉類。
而紅肉中的飽和脂肪酸含量高，所以沒有必要再額外吃飽和脂肪酸。因此，豬油、黃油、棕櫚油、椰子油等飽和脂肪酸含量高的，儘量少給寶寶吃。
植物油反覆高溫加熱很容易產生反式脂肪酸，我們日常飲食中，約有一半反脂來自於植物油。反式脂肪酸沒有好處，反而會增加心血管疾病的風險。所以，寶寶儘量不吃過度的高溫加熱或反覆使用的油。
寶寶吃油終極建議
兩種方式可供參考：
方案一：建議優先高α-亞麻酸型的油，其他型別的油輪流吃↓（例如第一瓶吃紫蘇油，第二瓶吃玉米油，第三瓶吃花生油。。。同類之間可以替換）
方案二：以α-亞麻酸的油為主要用油，備幾種不同型別的油，不同的烹調方式選擇不同的油種。（此建議同樣適用於成人）
寶寶需要吃多少油
因人而異
乾媽透過前期調查發現，大部分寶媽在寶寶新增輔食油的量上比較佛系↓
而實際上，不同年齡，不同情況的寶寶並不能如此佛系，而是應該：
丨循序漸進，逐漸加量
隨著年齡和體重的增加，寶寶需要的脂肪也更多，因此在飲食結構不變的情況下，可以適當增加輔食油的量。
*資料來源：中國居民膳食指南（2016版）
*10g油=普通大小白瓷勺的一勺（已去除勺子和蓋子重量）
丨發育情況和飲食習慣不同，吃油量也有區別
當然，寶寶吃的不一樣，體型不一樣，吃油量不用完全照搬，也要分情況↓
*同一框框內，滿足一個即可
另外，一些食物中脂肪較多，如果寶寶當天吃了堅果、牛油果或者比較肥的肉和魚，也可以少吃些油。
挑油記住這五點
丨購買小瓶裝
小瓶裝使用週期相對較短，同等使用條件下比大瓶裝氧化變質機率小。另外，小瓶裝比大瓶裝更換品種週期短，避免營養長時間較單一。
丨選擇不易透光的瓶裝
紫外線會加速油脂變質，透光度低的包裝對植物油的儲存有好處。建議購買深棕色、墨綠色的玻璃瓶，或者不透光的金屬瓶。
丨選擇大品牌
大品牌在生產工藝、安全保障和品控等環節上做得會更好。
丨選擇一級油
一級油比二、三、四級油，純度高，雜質少，更易儲存，更安全，同時會損失一些活性成分，但和安全相比，損失的活性成分並不足惜。
丨不要自制或購買自榨油
自榨油，無法保證原料、生產裝置和環境等的安全、衛生，裝油的容器也不一定是食品級安全的塑膠，缺乏市場監管，安全根本沒法保證。
除了會選油
還要正確用油
丨寶寶吃油，能低溫就低溫
寶寶用油儘量低溫烹調，推薦使用方法的優先順序依次為：
*儘量不要採用煎、炸的方式給寶寶製作食物
丨不同的油適合不同的烹調方式
食用油包裝的建議吃法不一定完全正確，乾媽根據每種油脂肪酸的組成特點，給大家一個科學的烹調建議：
高油酸型：以單不飽和脂肪酸為主，耐熱，適合炒菜，常見的主要有山茶油和橄欖油。不過初榨橄欖油因為含有抗氧化的多酚類物質，更適合涼拌。
高亞油酸型：以亞油酸（多不飽和）為主，耐熱度一般，主要為核桃油、大豆油、玉米油、葵花籽油等。適合燉煮，不適合煎炸，堅果油適合涼拌。
高α-亞麻酸型：以α-亞麻酸（多不飽和）為主，不耐高溫，適合拌餡兒、涼拌或滴在輔食中，主要是紫蘇油和亞麻籽油。但風味不佳，滴時
平衡型：以油酸和亞油酸為主，主要是芝麻油和花生油。花生油耐高溫，可用於炒菜。芝麻油不適合炒菜，油煙較大，氣味也會損失，建議涼拌或滴入輔食。
高飽和型：以飽和脂肪酸為主，不易變質，耐高溫，適合煎炸。主要為黃油、豬油、棕櫚油、椰子油等。但寶寶儘量少吃或不吃。
丨儲存方法要科學
儲存食用油記住四點：避光、隔水、遠離高溫、隔絕空氣。倒完油趕緊蓋上瓶蓋，用完後不要隨手放在窗臺、灶臺邊。
這兒還有一些
你不知道的冷知識
丨調和油貓膩多
目前我國沒有對調和油原料比例的約束，也沒有對其脂肪酸組成的要求，市場比較混亂。
▲圖片來自此品牌天貓官方旗艦店宣傳頁
比如某款“橄欖食用調和油”，包裝上的名稱，讓人很容易以為是以橄欖油為主要成分的油。但是實際上，橄欖油的新增量只有3%。可能花了橄欖油的錢只買了玉米油。。。買調和油時一定要看清。
丨沒有“嬰兒專用油”
食用油並沒有針對嬰幼兒甚至是兒童的標準，“兒童專用油”也並不比普通的油特殊。購油時，不一定非要認嬰兒專屬油。
乾媽測了拉杜藍喬的嬰兒款和普通款，發現二者在安全和脂肪酸組成上也並沒有什麼差別。
丨“我家油不含膽固醇”是句廢話
實際上，所有的植物油都不含膽固醇，膽固醇只在動物性食品中存在。一些植物油的包裝上或賣點裡，經常會提到“不含膽固醇”。
這種標籤是在有意無意利用消費者的知識欠缺，暗示別家油脂商品含有膽固醇，存在不公平競爭的嫌疑。
最後的話
說了這麼多，大家把結論記住就好，實在記不住，轉發或者收藏等想不起來再看看。寶媽們不必在這個上面花太多功夫，寶寶的科學教育、良好的飲食習慣，比吃油更加重要。
