使用者54509545143642021-07-25 15:53:50用料垍頭條萊
蛋清 適量萊垍頭條
做法步驟萊垍頭條
步驟 1萊垍頭條
戚風裡的蛋清打發： 無油無水的盆裡，加入蛋清和糖，低速打發―魚眼大泡（再加1/3的糖繼續打發）條萊垍頭
步驟 2萊垍頭條
改中速―體積增加，變細膩（一邊畫圈，一邊轉動盆），再加1/3的糖繼續打發萊垍頭條
步驟 3條萊垍頭
改高速―紋路越清晰（再加1/3的糖繼續打發），打發中常拔出來看狀態 打發過頭―沙沙作響，變幹，碎碎的小團條萊垍頭
步驟 4萊垍頭條
防止消泡―打發好的蛋清加入蛋糕糊裡時要翻拌，不要畫圈萊垍頭條
步驟 5萊垍頭條
彎鉤軟軟的―溼性打發―蛋糕卷（避免開裂）條萊垍頭
步驟 6萊垍頭條
蛋白凝固，比較直，始終下垂―中性打發垍頭條萊
步驟 7萊垍頭條
短短的硬三角，無流動性―乾性打發―戚風條萊垍頭
使用者20533214653132021-07-24 21:12:21做蛋糕打蛋清可以轉圈的萊垍頭條
裝蛋白的容器一定要無水無油，在打蛋的時候，一定要用廚房紙先將容器擦拭乾淨。蛋黃與蛋白分離。。。萊垍頭條
牛奶和油一起打均勻，直至打到看不到油星沫為止，而且不要用轉圈圈的方式打，因為轉圈圈打。。。萊垍頭條
麵粉還要過篩，這樣製作出來的蛋糕入口會更加細膩。攪拌時要往一個方向打，這樣避免泡泡產生。萊垍頭條
蛋白打好之後，要用炒菜的方式，從底下往上鏟，直至均勻，否則容易消泡垍頭條萊
鐵兒72021-07-23 07:37:27可以。轉圈的方向要一致。不然打發不好。蛋糕發不起來。萊垍頭條
是Lingling呀2021-06-23 15:58:01可以轉圈啊，不轉圈怎麼打發萊垍頭條
